Как приготовить маршмеллоу

Для приготовления маршмеллоу вам понадобятся следующие ингредиенты: сахар, вода, желатин, ванильный экстракт и кукурузный сироп.

1. В небольшой кастрюле смешайте сахар, кукурузный сироп и воду. Доведите смесь до кипения на среднем огне, постоянно помешивая.

2. В это время в большой миске смешайте желатин с водой и дайте ему немного набухнуть.

3. Как только смесь из сахара достигнет кипения, продолжайте варить ее, пока термометр для кондитерских изделий не покажет температуру 120 градусов Цельсия.

4. После этого начните медленно вливать сироп в желатин, постоянно взбивая миксером на средней скорости.

5. Продолжайте взбивать смесь на высокой скорости около 10-15 минут, пока она не станет густой и пушистой.

6. Добавьте ванильный экстракт и перемешайте.

7. Выложите массу в форму, смазанную маслом и посыпанную крахмалом или сахарной пудрой.

8. Оставьте маршмеллоу на несколько часов или на ночь, чтобы оно застыло.

9. После застывания нарежьте маршмеллоу на кубики и обваляйте их в крахмале или сахарной пудре, чтобы они не прилипали друг к другу.

Теперь у вас готовы вкусные и нежные маршмеллоу, которые можно подавать как самостоятельное лакомство или добавлять в горячий шоколад или десерты.

Приготовление маршмеллоу в домашних условиях — это довольно увлекательный процесс, который позволяет создать мягкие и воздушные зефирки, не уступающие по вкусу магазинным. Вот подробный рецепт, как сделать маршмеллоу самостоятельно:

Ингредиенты:

1. Желатин — 25 г
2. Холодная вода — 120 мл (для желатина) + 120 мл (для сиропа)
3. Сахар — 400 г
4. Кукурузный сироп или жидкий мед — 240 мл
5. Ванильный экстракт — 1 чайная ложка
6. Соль — щепотка
7. Кукурузный крахмал и сахарная пудра — для обсыпки (примерно по 50 г)

Оборудование:

• Кастрюля
• Миксер (желательно стационарный)
• Термометр для сладостей (опционально)
• Прямоугольная форма (примерно 20x20 см)
• Пергаментная бумага или пищевая пленка

Инструкции:

1. Подготовка желатина:

   • В небольшой миске смешайте желатин с 120 мл холодной воды. Оставьте набухать.

2. Приготовление сиропа:

   • В кастрюле смешайте оставшиеся 120 мл воды, сахар и кукурузный сироп. Поставьте на средний огонь и помешивайте до полного растворения сахара.
   • Увеличьте огонь и доведите смесь до кипения. Если у вас есть термометр для сладостей, следите за температурой: она должна достичь примерно 115°C. Если термометра нет, варите сироп около 8-10 минут, пока он не станет густым и тягучим.

3. Соединение компонентов:

   • Взбейте набухший желатин миксером на низкой скорости. Аккуратно влейте горячий сироп в желатин, продолжая взбивать на низкой скорости.
   • Увеличьте скорость миксера до максимальной и взбивайте смесь около 10-15 минут, пока она не станет белой, густой и воздушной. В конце добавьте ванильный экстракт и щепотку соли.

4. Формование:

   • Застелите форму пергаментной бумагой или пищевой пленкой и смажьте слегка растительным маслом.
   • Вылейте взбитую массу в форму, разровняйте поверхность лопаткой.
   • Оставьте маршмеллоу застывать при комнатной температуре на 6-8 часов или на ночь.

5. Нарезка и обсыпка:

   • Смешайте в равных пропорциях кукурузный крахмал и сахарную пудру.
   • Посыпьте рабочую поверхность этой смесью. Переверните маршмеллоу на поверхность и снимите пергамент.
   • Нарежьте маршмеллоу на кубики нужного размера и обваляйте каждый кусочек в смеси крахмала и сахарной пудры, чтобы они не были липкими.

Теперь ваши домашние маршмеллоу готовы! Их можно использовать для горячего шоколада, десертов или просто наслаждаться ими в чистом виде. Приятного аппетита!