Какие супы входят в группы в заправочных супов?

В заправочные супы входят супы на основе молока, сливок, йогурта или сметаны.

Заправочные супы, также известные как концентрированные супы, обычно включают в себя две основные группы: бульоны и крем-супы.

1. Бульоны - это прозрачные супы, приготовленные на основе мясного или рыбного бульона. Они могут быть овощными, грибными или мясными. Бульоны обычно содержат мясо, овощи, зелень и специи, которые варятся в воде для получения насыщенного вкуса.

2. Крем-супы - это густые супы на основе молока или сливок, обычно с добавлением овощей, мяса или рыбы. Они имеют кремовую текстуру и более насыщенный вкус, благодаря использованию молочных продуктов. Крем-супы могут быть приготовлены с помощью различных ингредиентов, таких как брокколи, картофель, грибы или лосось.

Оба типа супов обладают выразительным вкусом и могут быть использованы как самостоятельное блюдо или как база для других блюд. Они отличаются друг от друга по текстуре, содержанию жира и способу приготовления, но оба являются популярными и вкусными выборами для горячего обеда или ужина.

Заправочные супы представляют собой одну из основных категорий супов, которые отличаются от других видов супов тем, что их основа состоит из различных ингредиентов, которые закладываются и варятся вместе с бульоном, как правило, в процессе приготовления. Эти супы обычно имеют более густую консистенцию по сравнению с прозрачными супами. В состав заправочных супов могут входить разнообразные ингредиенты, такие как овощи, мясо, крупы и макароны. Вот несколько основных типов заправочных супов, которые чаще всего входят в эту группу:

1. Щи: Традиционный русский суп на основе капусты. Может быть как с мясом, так и вегетарианским. Часто добавляются картофель, морковь и лук. Вкус щей часто обогащается с помощью томата или сметаны.

2. Борщ: Суп на основе свеклы, который может включать капусту, картофель, морковь и мясо, обычно говядину или свинину. Борщ имеет характерный красный цвет благодаря свекле и часто подается со сметаной.

3. Солянка: Густой суп, который может быть мясным, рыбным или грибным. Отличается насыщенным вкусом благодаря сочетанию различных видов солений, таких как огурцы, а также оливок и каперсов. Часто добавляется копченое мясо или колбасы.

4. Рассольник: Суп, основой которого служат соленые огурцы и рассол. Часто включает мясо, картофель, морковь и перловую крупу.

5. Гороховый суп: Готовится из гороха, который может быть как цельным, так и дробленым. Часто добавляется копченое мясо или колбаса, а также овощи, такие как морковь и лук.

6. Чечевичный суп: Основу составляет чечевица, к которой добавляются различные овощи и специи. Может быть как вегетарианским, так и с добавлением мяса.

7. Минестроне: Итальянский овощной суп, который готовится на основе сезонных овощей, таких как помидоры, кабачки, фасоль и лук. Часто добавляются макароны или рис для придания густоты.

8. Харчо: Грузинский суп из говядины, который готовится с грецкими орехами, рисом и ткемали (сливовым соусом), а также различными специями, такими как кориандр и чеснок.

Эти супы представляют собой разнообразие вкусов и текстур, которые достигаются благодаря использованию различных базовых ингредиентов и методов приготовления. Каждый из них имеет свои уникальные черты и может быть адаптирован под вкусовые предпочтения с помощью различных добавок и специй.